알면 알수록 어려운 커피의 세계. 커피를 접하면 추출과 관련된 많은 변수를 경험하게 되는데요, 그 중에서 오늘은 포터필터 내부에 들어가는 필터바스켓에 대해 알아보겠습니다. 필터바스켓을 어떻게 사용하느냐에 따라서도 맛과 향을 다르게 추출할 수 있습니다. 필터바스켓은 여러가지 종류가 있지만 크게는 VST와 IMS로 나뉩니다. 아주 간략하게 두 바스켓의 차이에 대해 알려드리겠습니다. 1) VST VST가 무슨 뜻일까? 라는 궁금증에 많이 찾아봤지만 자료가 많이 없어서 많이 해맸습니다만... 그냥 회사의 이름입니다. * VST : Voice Systems Technology 음성 시스템 기술?? VST는 빈스 페델 Vince Fedele이 약 30년전에 설립한 회사입니다. 처음엔 애플의 개발자 및 파트너로서 최..

수원 카페&베이커리 페어를 준비하며 힘든 일이 콤보로 찾아왔다. 무려 4단 콤보다.. 1. 직원 A의 잠수 페어를 딱 일주일 남겨 놓은 목요일. 갑작스럽게 아무런 연락 없이 직원 A은 모든 단톡방에서 나갔다. 심지어 전화 수신 차단까지..... 전날까지만 해도 해맑게 웃고 대화도 잘했었는데 너무나 갑작스러웠다. 이유도 알 수 없었다. 차라리 욕을 하고 나갔으면 마음이라도 편했을 텐데.... 어쨌든 뭔가가 우리의 잘못도 있을 것이다. 하지만 이런 식으로 한마디 말도 없이 잠수를 타버리는 행동이 참 안타까웠다. 너무 착하고 좋은 직원이었기에... 그리고 어떠한 얘기도 듣지 못한 채로 인연을 끝냈어야 했기에 마음이 아팠다. 대미지가 컸다. 그만둔 건 상관없었는데 '사람'을 잃었다는 게 참 가슴 아팠다. 아주 ..

오늘은 많이들 사용하시는 안핌 SP-2 그라인더 분해청소를 해 볼 예정입니다. 안핌 SP-2는 안핌의 역작이라고 불릴만큼 많은 카페에서 사용되며 빠른 그라인딩과 가루날림, 뭉침현상이 없다는 장점이 있습니다. 듀얼 쿨링시스템과 저RPM모터의 조합으로 발열을 최소화 시켰네요. 설명을 위해 간단히 만든 구조와 명칭입니다. 육각렌치 SET 일자 드라이버 청소기 또는 청소용 브러쉬 장갑 송곳 또는 뾰족한 도구 식용구리스(윤활유) → 없어도 무방하나 입자조절판을 재결합할 때 결속을 원활하게 해줍니다. (제가 사용한 수퍼루브 구리스는 인체에 유해한 성분이 없는 구리스입니다.) 1. 그라인더 전원 off / 플러그 off 시작에 앞서 안전을 위해 반드시 그라인더 전원을 꺼주세요. 불안하다면 플러그도 뽑아주세요! 2. ..